赴日經歷給林浩帶來的最(zui)大變(bian)化(hua)之一，可能就是真正習慣了喝咖啡。

靠(kao)速(su)溶撐過(guo)高考(kao)備戰之(zhi)后，林浩(hao)成(cheng)了中國第一代典型意義上的咖(ka)啡消費者。到(dao)(dao)日(ri)(ri)本(ben)讀書、進入公司工作后，他很快升級成(cheng)了一天要喝五六次咖(ka)啡的“成(cheng)癮者”——從售貨機里的易拉罐，到(dao)(dao)超(chao)市賣的掛耳包，再(zai)到(dao)(dao)找人談事情時候隨(sui)處可見(jian)的“茶店”，在日(ri)(ri)本(ben)，人們有(you)無數種方法可以喝到(dao)(dao)咖(ka)啡，再(zai)度煥發精神。

不只是日本，咖啡在亞洲的大部分地區都頗受重視。韓國年輕人對冰美式青睞有加，越南街頭遍布滴濾咖啡館，而在老撾和印尼咖啡是重要的出口商品……唯獨在中國市場，很長時間內，雀巢速溶咖啡被視作奢侈補品，而非日常消費。很多家庭的玻璃柜里，都曾有擺件一般、積了灰的“三合一”。

很多(duo)品牌想要提升中國目前年(nian)人均6.2杯的咖(ka)啡消(xiao)費量，于是上(shang)島、星(xing)巴克、瑞幸和更多(duo)精(jing)品咖(ka)啡館先后落地(di)，開始在消(xiao)費觀(guan)念較為領先的城市(shi)街(jie)巷正面對(dui)決。另一條隱(yin)秘的戰線出現在超市(shi)貨(huo)架和電商平臺上(shang)，傳統速溶、膠囊咖(ka)啡、掛耳包和小眾新(xin)品之間混戰不斷，“爆款”的風向(xiang)幾乎是一年(nian)一變(bian)。

時間到了(le)2020年(nian)，瑞幸(xing)神話般的業績(ji)增長(chang)被無(wu)情戳破，因新冠疫情被迫在(zai)家工(gong)作(zuo)的公司人們(men)卻(que)前所未有(you)地(di)渴求咖(ka)啡(fei)。好運氣也似(si)乎(hu)落到了(le)林浩頭上。離開日本、回國至(zhi)今(jin)他已(yi)在(zai)咖(ka)啡(fei)貿易行業摸索了(le)13年(nian)，終(zhong)于(yu)確(que)定(ding)了(le)一種(zhong)可以“重(zhong)塑市場(chang)認知”的咖(ka)啡(fei)產品。

在他(ta)位于杭州錢塘江(jiang)畔的辦公室(shi)桌上，擺著(zhu)一(yi)個玻璃罐。里面(mian)裝(zhuang)著(zhu)十(shi)幾顆(ke)像(xiang)是喝咖啡(fei)時(shi)(shi)常(chang)配在一(yi)旁的奶精和(he)糖漿球，撕開包裝(zhuang)膜，里面(mian)卻是深色的咖啡(fei)液(ye)，倒(dao)入水中會迅速(su)融(rong)合。不管(guan)是行業經(jing)驗多么(me)豐(feng)富、口味多么(me)刁鉆的客人來(lai)訪，他(ta)都(dou)會讓對方試試，再問一(yi)句，“和(he)平時(shi)(shi)習慣喝的咖啡(fei)差(cha)別(bie)有多大？”

喝起來(lai)的(de)確差別不大。酸苦(ku)平衡，味道醇厚，像是無(wu)功(gong)無(wu)過的(de)冷萃咖(ka)啡，或是品質較好(hao)的(de)罐裝(zhuang)黑咖(ka)啡，只是少了現磨咖(ka)啡才具備(bei)的(de)復雜(za)香氣。

能夠常溫保存的濃縮咖啡液（以下簡稱“常溫咖啡液”），是一種2002年就在日本申請專利的技術。由于(yu)很適合制作(zuo)各種花(hua)式冰咖(ka)(ka)啡，日本本土的(de)咖(ka)(ka)啡品(pin)牌AGF喜歡在夏季銷售這些包裝在小膠囊(nang)內的(de)產品(pin)。根據日本市場分析公司富士經(jing)濟的(de)調(diao)查，2020年(nian)，膠囊(nang)形態的(de)濃縮咖(ka)(ka)啡液，在日本市場的(de)規(gui)模預計達到27.5億(yi)日元(yuan)（約合1.8億(yi)元(yuan)人(ren)民幣(bi)）。

但到了現階段的(de)中國(guo)，它的(de)銷售邏輯完全變了樣——尤(you)其(qi)在消費者發現這種極度方便的(de)咖啡每杯只要3至(zhi)4元、甚至(zhi)更(geng)低(di)之后。

“中(zhong)國目(mu)前(qian)以‘雀巢三合一’為代(dai)表的(de)速溶咖啡，年(nian)消(xiao)費(fei)量還有58億杯，我覺得我可以取代(dai)掉(diao)其中(zhong)的(de)30%。”林浩預測。今年(nian)，他給自己公(gong)司(si)這款“隅(yu)田(tian)川”常溫咖啡液膠囊定的(de)銷售目(mu)標(biao)是至(zhi)少5000萬(wan)顆，相當于前(qian)一年(nian)的(de)10倍。

CBNData《2020線上咖(ka)啡市(shi)場(chang)消費者洞察報告》援引的(de)天貓數(shu)據顯(xian)示，隅田川常溫咖(ka)啡液膠囊所在的(de)“新式包裝(zhuang)咖(ka)啡”類目，近3年(nian)消費規模年(nian)均(jun)增長(chang)超過200%。很受投資機構青(qing)睞的(de)“凍干速(su)溶咖(ka)啡”品牌三頓半、銷售冷萃咖(ka)啡液的(de)永璞，和許多其他新品牌，也都擠在這一個小市(shi)場(chang)內。

但(dan)隅田(tian)川的(de)爆發，與其他品牌(pai)不太一樣。這本質(zhi)上是一套日本生產技術在中國(guo)市場被重塑價值的(de)過程。因為技術和成(cheng)本控制的(de)優勢(shi)，在每一個(ge)環節，它都能(neng)比(bi)競(jing)爭對(dui)手好上一點(dian)點(dian)——液體(ti)的(de)融合(he)速度快一點(dian)、常溫保存方便一點(dian)、風味更穩(wen)定一點(dian)，而且，每一顆的(de)價格還能(neng)再低2至3元。

這也是軟銀創始人孫(sun)正義提(ti)出(chu)的(de)(de)“時(shi)光機理論(lun)”的(de)(de)一(yi)個典型案例——通過貿(mao)易往(wang)來，將其他(ta)國家(jia)領(ling)先(xian)的(de)(de)技(ji)術創新直(zhi)接轉移到另一(yi)個國家(jia)，就能(neng)利用后者(zhe)追趕差(cha)距(ju)過程(cheng)中的(de)(de)時(shi)間差(cha)套利。前提(ti)是，技(ji)術本(ben)身要有一(yi)定的(de)(de)壁壘。

由(you)于(yu)要通過各種(zhong)手(shou)段(duan)將咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)因等有(you)效物質從咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆內提取出(chu)來，咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)行(xing)業的(de)創(chuang)新實際從未停止過。各種(zhong)形態的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)機(ji)、手(shou)沖(chong)器具，以及速溶咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)、咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)飲品，背(bei)后(hou)或(huo)多或(huo)少(shao)都有(you)些(xie)技(ji)術含量。

在AGF和(he)隅田川之前，另(ling)一(yi)種更為(wei)知(zhi)名的(de)咖啡(fei)(fei)“膠囊(nang)(nang)”，背后(hou)就是雀(que)巢和(he)科瑞(rui)格綠山(shan)（Keurig Green Mountain）兩大(da)咖啡(fei)(fei)品牌的(de)多次研(yan)發競賽。這(zhe)種膠囊(nang)(nang)是將研(yan)磨(mo)好的(de)咖啡(fei)(fei)粉封(feng)裝在塑(su)料或鋁箔包裝內，通過改良后(hou)的(de)意式(shi)咖啡(fei)(fei)機將其(qi)快(kuai)速(su)戳破(po)，再用(yong)極細的(de)高壓水流沖煮出意式(shi)咖啡(fei)(fei)液。享用(yong)咖啡(fei)(fei)前，只需要按動(dong)咖啡(fei)(fei)機上的(de)一(yi)個(ge)按鈕(niu)，沖煮后(hou)的(de)膠囊(nang)(nang)也(ye)可直接丟(diu)棄，非常(chang)方便(bian)。

依靠(kao)領(ling)先(xian)的封裝保(bao)鮮工藝，這種膠囊內(nei)的咖(ka)啡粉可以(yi)長時(shi)間保(bao)持(chi)風(feng)味大體不變，出品穩定(ding)，與現磨咖(ka)啡相比也不遜(xun)色。我們接(jie)觸的多位咖(ka)啡行業(ye)(ye)從業(ye)(ye)者，都對雀巢這項1986年就推向市場的技(ji)術贊嘆有加。

這個體系(xi)的(de)最(zui)大(da)問題，出(chu)現在(zai)商業模(mo)式上(shang)——消(xiao)費(fei)者必須購(gou)買配套的(de)咖(ka)啡機，才能使(shi)用咖(ka)啡膠(jiao)囊(nang)。兩(liang)大(da)品(pin)牌為了鎖定各自的(de)消(xiao)費(fei)者，又故意將咖(ka)啡膠(jiao)囊(nang)設計成了兩(liang)種規(gui)格(ge)型號(hao)，并嚴格(ge)保護專利技(ji)術不被(bei)非授權品(pin)牌所用。在(zai)中國(guo)市(shi)場，雀(que)巢亦曾以“Nespresso”的(de)新(xin)品(pin)牌名推廣這一技(ji)術，但由于(yu)有(you)購(gou)置千元左右咖(ka)啡機的(de)消(xiao)費(fei)門檻(jian)，至今沒能像速溶咖(ka)啡那樣有(you)效地打開市(shi)場。

速(su)溶(rong)咖(ka)(ka)啡的(de)(de)核心技(ji)術，可以追(zhui)溯(su)到1903年日籍發明家、速(su)溶(rong)茶(cha)的(de)(de)發明者Satori Kato（加藤サトリ）在美(mei)國注冊(ce)的(de)(de)一項專利，隨后在兩次(ci)世界大(da)戰的(de)(de)特殊(shu)軍需中大(da)放異彩。但此后，日本(ben)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡技(ji)術創新總體走(zou)向了細節層面的(de)(de)調整，包括如(ru)何保(bao)存咖(ka)(ka)啡的(de)(de)風(feng)味、延長(chang)保(bao)存期限等，期間也誕生(sheng)出(chu)UCC等知名的(de)(de)本(ben)土咖(ka)(ka)啡品(pin)牌。

細節的創新不局(ju)限于(yu)大(da)品(pin)牌的嘗試。1979年，日本市場上(shang)出現了一(yi)(yi)種(zhong)膠囊形態，便(bian)于(yu)搭配咖(ka)啡使(shi)用(yong)的糖漿包裝，其技術研發是由奈良縣一(yi)(yi)個家族(zu)式蜂蜜(mi)(mi)企業(ye)“大(da)和蜂蜜(mi)(mi)”完成的。“大(da)和蜂蜜(mi)(mi)”創始(shi)人的孫子鳥居(ju)大(da)嗣對未來預想圖(tu)表示，這個產品(pin)源自于(yu)他祖父在一(yi)(yi)次海外旅(lv)行過程中，在飛機上(shang)獲得的靈感(gan)。

在包(bao)裝研(yan)發成功后，“大和(he)(he)蜂(feng)蜜(mi)”就(jiu)不再僅(jin)僅(jin)是(shi)一(yi)家蜂(feng)蜜(mi)制品銷售(shou)公(gong)司了(le)，它(ta)設立了(le)專門做(zuo)糖(tang)漿膠囊和(he)(he)咖(ka)啡填充包(bao)裝的(de)工(gong)廠。公(gong)司現(xian)有的(de)技術，可以(yi)將糖(tang)漿、咖(ka)啡液(ye)或是(shi)抹茶液(ye)、奶液(ye)代工(gong)生(sheng)產(chan)成易于(yu)攜帶和(he)(he)運輸的(de)膠囊形態。目(mu)前，這種(zhong)OEM（Original Equipment Manufacturer，代工(gong)生(sheng)產(chan)）模(mo)式的(de)生(sheng)產(chan)量已經(jing)占到公(gong)司各(ge)產(chan)品總(zong)產(chan)量的(de)8成以(yi)上。

“由于是食用類型(xing)的(de)產品(pin)，我們(men)要避(bi)免顧客在打開包裝的(de)過(guo)程中(zhong)打翻膠(jiao)囊(nang)，不要讓(rang)他們(men)手上(shang)沾(zhan)到汁水。這些比較細微的(de)地方是最難解(jie)決的(de)部分。”鳥(niao)居(ju)大(da)(da)嗣對大(da)(da)和蜂蜜的(de)包裝技術很有信心。相關的(de)設計和生產經驗，也成了公司這幾年與隅田(tian)川這樣的(de)中(zhong)國客戶談合作(zuo)時最大(da)(da)的(de)優勢。

隅田川(chuan)的(de)(de)(de)常溫咖(ka)啡(fei)液，就(jiu)是(shi)由大和(he)蜂蜜代(dai)工(gong)了(le)(le)包裝環節，實(shi)現了(le)(le)膠囊狀的(de)(de)(de)分裝規格，并通過使(shi)用不透(tou)明塑料(liao)的(de)(de)(de)包材(cai)，改(gai)善了(le)(le)AGF同(tong)類產(chan)(chan)品(pin)(pin)使(shi)用半透(tou)明塑料(liao)包材(cai)時(shi)可能(neng)(neng)會出(chu)現的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)變化問題。林(lin)浩(hao)透(tou)露，隅田川(chuan)的(de)(de)(de)需求量已經(jing)占到大和(he)蜂蜜咖(ka)啡(fei)產(chan)(chan)品(pin)(pin)產(chan)(chan)能(neng)(neng)的(de)(de)(de)6到7成，目前已經(jing)計劃(hua)用同(tong)樣的(de)(de)(de)生產(chan)(chan)設備(bei)及工(gong)藝，在日本三(san)重縣開(kai)一(yi)個新(xin)工(gong)廠(chang)。

囊狀的(de)包裝設計(ji)本身(shen)，并(bing)不是大和蜂蜜在接訂(ding)單時的(de)唯一技(ji)術優勢。如何(he)實(shi)現常(chang)溫(wen)保存并(bing)提升咖啡液(ye)的(de)濃縮(suo)程(cheng)度，才是這(zhe)個產品的(de)真(zhen)正技(ji)術壁壘。目前，隅(yu)田川(chuan)的(de)咖啡濃縮(suo)液(ye)是由Honey Coffee為主的(de)兩家日(ri)本工廠，根據隅(yu)田川(chuan)給出的(de)咖啡豆(dou)配(pei)方定(ding)制生產。在日(ri)本市場(chang)上，Honey Coffee也是少數可(ke)實(shi)現常(chang)溫(wen)咖啡液(ye)全流程(cheng)代工技(ji)術的(de)企(qi)業。

Honey Coffee的(de)創始(shi)社長中島英貴在1970年代前后就發(fa)現了濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)咖啡(fei)(fei)(fei)技術的(de)商(shang)業機會。1976年，帶(dai)著他研發(fa)的(de)核心(xin)技術與(yu)(yu)機器(qi)，這家(jia)曾經做食品、咖啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)、飲料生(sheng)意的(de)公司開(kai)始(shi)集中于(yu)濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)制(zhi)造與(yu)(yu)銷售。如今，它擁(yong)有制(zhi)造最大20倍濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)液的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)技術，也將產(chan)品線(xian)擴展至咖啡(fei)(fei)(fei)香味液、咖啡(fei)(fei)(fei)油(you)、咖啡(fei)(fei)(fei)粘稠液等多種品類(lei)。客(ke)戶可以(yi)使(shi)用自(zi)己選來的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)作(zuo)(zuo)濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)咖啡(fei)(fei)(fei)。因為擁(yong)有咖啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)資(zi)源，它還(huan)可以(yi)提供不同產(chan)地的(de)豆(dou)(dou)(dou)子供客(ke)戶挑選，并與(yu)(yu)客(ke)戶共同確(que)定烘焙程度與(yu)(yu)提取濃(nong)(nong)度。

這(zhe)(zhe)種技術型公司(si)(si)的(de)客戶，既包(bao)括想(xiang)要大(da)規模加(jia)工使用濃縮(suo)(suo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)原料的(de)大(da)型飲料公司(si)(si)，也有(you)各種需(xu)要制作(zuo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)味產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)蛋糕烘焙工坊，或者想(xiang)開拓(tuo)新型速溶咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)公司(si)(si)。對這(zhe)(zhe)些需(xu)要濃縮(suo)(suo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)公司(si)(si)們(men)來說，與擁有(you)濃縮(suo)(suo)技術的(de)公司(si)(si)合作(zuo)，可(ke)以讓它們(men)更加(jia)將精(jing)力集中于后端的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)差異化與營(ying)銷策略。

“企鵝吃喝指南”咖啡品類的(de)(de)負(fu)責人吳月說(shuo)，常溫咖啡液的(de)(de)生(sheng)產工藝需要萃取、殺菌、包裝等環節的(de)(de)嚴密配(pei)合，目前中國尚無(wu)一家代工廠(chang)能(neng)達到這樣的(de)(de)量產要求(qiu)，“只(zhi)能(neng)實現小規(gui)模打樣”。

由于萃(cui)(cui)取、殺菌(jun)等環節(jie)生產工(gong)藝的(de)(de)不(bu)同(tong)，企鵝(e)吃喝指南在(zai)(zai)市場上銷售(shou)的(de)(de)“冷萃(cui)(cui)咖啡液”濃縮度(du)略低，且需要(yao)冷藏運輸、保(bao)存(cun)。這增加了成本(ben)，也影響了銷售(shou)半徑和銷售(shou)渠道的(de)(de)選擇。“不(bu)同(tong)的(de)(de)殺菌(jun)技術、不(bu)同(tong)的(de)(de)細菌(jun)殘留(liu)度(du)，會使咖啡液在(zai)(zai)常(chang)溫(wen)保(bao)存(cun)的(de)(de)狀態下(xia)出(chu)現不(bu)同(tong)的(de)(de)變化(hua)。要(yao)抑(yi)制(zhi)變化(hua)，最好就(jiu)是全程冷鏈。”吳(wu)月表(biao)示(shi)。

相比之(zhi)下(xia)，采用“全日本方案”的隅田川，工(gong)(gong)作則輕松很多(duo)。它只要按需向(xiang)日本的咖啡(fei)液(ye)工(gong)(gong)廠和(he)分裝(zhuang)工(gong)(gong)廠下(xia)訂單(dan)，再通過進口(kou)的方式(shi)將成品(pin)(pin)送入國內(nei)銷售，全程(cheng)常溫保(bao)存即可(ke)。一位(wei)考(kao)察過永璞的機構投資者向(xiang)未來預想圖表示，常溫咖啡(fei)液(ye)的產能、出貨速度(du)、產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質，甚(shen)至新一代產品(pin)(pin)在濃縮(suo)倍數、包裝(zhuang)設計上的提升，目(mu)前都在日本技術(shu)的能力范(fan)圍之(zhi)內(nei)，國內(nei)短時間內(nei)趕超無望。

他(ta)也(ye)舉了一個例子(zi)來佐證自己的(de)(de)觀點：“日(ri)本的(de)(de)包裝產(chan)線使用(yong)的(de)(de)高速機，每(mei)分(fen)鐘(zhong)可(ke)以生產(chan)200顆膠囊；而(er)中國的(de)(de)同(tong)類工藝，每(mei)分(fen)鐘(zhong)產(chan)能是(shi)60到70顆，耗材損耗率也(ye)大(da)。這(zhe)是(shi)整個產(chan)業(ye)的(de)(de)事情，要(yao)慢(man)慢(man)搬(ban)、慢(man)慢(man)學。”

目前除了(le)隅田川，柯林等中國咖(ka)啡(fei)品牌也(ye)向大和蜂(feng)蜜下了(le)常溫咖(ka)啡(fei)液的(de)(de)生產訂單，因此在(zai)中國市場(chang)形成了(le)不同樣式、同一源(yuan)頭的(de)(de)“日本(ben)貼牌”，產品口感(gan)也(ye)極為相似(si)。吳(wu)月認為，這是因為日本(ben)消費(fei)者更習慣(guan)深(shen)烘(hong)焙咖(ka)啡(fei)豆所(suo)體現出的(de)(de)苦與醇厚(hou)，整個(ge)行(xing)業(ye)的(de)(de)生產工(gong)藝因此都側重(zhong)于(yu)適配(pei)類似(si)的(de)(de)風味。

由于都是(shi)從精品(pin)咖啡(fei)(fei)方(fang)向切入市(shi)場，永璞和企鵝吃喝指(zhi)南始終對(dui)更(geng)優質的(de)咖啡(fei)(fei)豆原料、更(geng)鮮明的(de)風(feng)(feng)味有(you)所追(zhui)求。“冷(leng)萃咖啡(fei)(fei)液”在中國國內生產(chan)的(de)工(gong)藝相(xiang)對(dui)成熟一(yi)些(xie)，這方(fang)便創(chuang)業公司通(tong)過自研咖啡(fei)(fei)豆配(pei)方(fang)，做出一(yi)定的(de)差異化產(chan)品(pin)——國內代工(gong)廠溝(gou)通(tong)成本較(jiao)低，可以(yi)測試風(feng)(feng)味差異更(geng)鮮明的(de)咖啡(fei)(fei)豆配(pei)方(fang)。一(yi)旦銷量穩定，小工(gong)廠與創(chuang)業公司之間也能進(jin)一(yi)步強化合(he)作。

永璞創始人侯(hou)永璞曾在(zai)接受《第一財經》YiMagazine采訪(fang)時表(biao)示，在(zai)開發(fa)冷萃咖啡液的(de)(de)過(guo)程中，他說服(fu)了代(dai)工廠以換股(gu)方(fang)式形成交叉投資，只為保(bao)證未(wei)來能(neng)夠快(kuai)速調整工藝，并鎖定產能(neng)。“這種(zhong)方(fang)法(fa)適合(he)沒(mei)有錢的(de)(de)創業公司，但需要雙方(fang)對未(wei)來的(de)(de)合(he)作發(fa)展(zhan)有一致的(de)(de)信心。”

獲(huo)得新一(yi)(yi)輪(lun)融資后，永璞也找到(dao)了(le)大(da)和(he)蜂蜜(mi)，用自己(ji)的拼配(pei)咖(ka)啡豆配(pei)方貼牌設計了(le)兩款不同風味的常溫(wen)咖(ka)啡液，以(yi)及同一(yi)(yi)工藝下的紅茶液。

Honey Coffee也告訴未(wei)來預想(xiang)圖(tu)，目(mu)前合作方經常提出(chu)“競爭(zheng)差(cha)異化”的需(xu)(xu)求，公司的實驗室就需(xu)(xu)要滿足客戶的研發訴求。“比如牛(niu)奶(nai)品(pin)牌想(xiang)要出(chu)一款拿鐵產品(pin)，那我們就會去調整出(chu)和牛(niu)奶(nai)相融時最平衡的濃度。”

除了在日本建(jian)新工廠，林浩也有(you)將相關技術(shu)轉移到中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)想法，但他覺得可能要再等兩三年，“因為中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)市場需求還(huan)沒那么大。”靠著這(zhe)套早年被他發現并鎖定大部分(fen)產(chan)能的(de)(de)(de)(de)日式技術(shu)，他對銷量的(de)(de)(de)(de)高速增長挺(ting)有(you)信(xin)心。

這與國(guo)內一些其(qi)他靠(kao)技術打開(kai)市場，卻受限于(yu)產(chan)能的(de)(de)同(tong)行品(pin)(pin)(pin)牌形(xing)成了對比——通過將凍干速溶(rong)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)粉裝入顏色鮮(xian)艷的(de)(de)迷你(ni)“咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)杯”包裝中(zhong)，國(guo)貨咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)品(pin)(pin)(pin)牌三(san)頓半(ban)近年來在品(pin)(pin)(pin)牌和產(chan)品(pin)(pin)(pin)口碑上取得了“雙(shuang)(shuang)豐(feng)收(shou)”。在2019年雙(shuang)(shuang)11的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)品(pin)(pin)(pin)類(lei)中(zhong)，其(qi)天貓銷(xiao)售額一度超(chao)過了雀巢(chao)。但每次電(dian)商平臺大促過后(hou)，訂(ding)單量幾乎都(dou)會超(chao)出(chu)代工廠的(de)(de)產(chan)能，導(dao)致(zhi)發貨延(yan)遲。為解決(jue)這一問題，三(san)頓半(ban)在2020年提出(chu)了升級(ji)常州工廠的(de)(de)計(ji)劃(hua)。

三(san)頓半主打“三(san)秒內可溶(rong)于任何(he)液(ye)體”的凍干速(su)溶(rong)技術，本質上源自于美國2015年就大火的初(chu)創產品(pin)“Sudden Coffee”，只是后者將咖啡粉(fen)裝在了看起來更酷的玻(bo)璃試(shi)管(guan)內。

2020年夏天，此前(qian)以乳制品(pin)為主(zhu)要方向的國內品(pin)牌“樂純(chun)”也上線了自己的凍干速溶咖啡粉，從(cong)包(bao)裝形態到技術，與“Sudden Coffee”并沒有什(shen)么(me)不同。

由于(yu)歐美、日韓行(xing)業起步(bu)較早(zao)，研發細(xi)致，中(zhong)國咖啡行(xing)業的(de)(de)各(ge)類核心“創新”可能都會歸于(yu)舶來或(huo)抄襲(xi)這(zhe)兩條路，這(zhe)是(shi)一個令人有點惋惜的(de)(de)事(shi)實。

但中國(guo)市(shi)場也有令(ling)其他市(shi)場羨慕的特(te)點，就是存(cun)在基(ji)數龐大、愿(yuan)意嘗試(shi)新鮮(xian)事物(wu)的潛(qian)在消費者(zhe)。海外咖啡品牌(pai)在銷售策(ce)略上(shang)的“不思進取”，成了本土(tu)品牌(pai)和貿易商(shang)的最大機遇。

在申請“隅田(tian)川(chuan)”這個公司商標(biao)前，林浩很長一段時間都(dou)在做日(ri)貨(huo)進口的(de)生(sheng)意(yi)，除了咖啡也賣其(qi)他(ta)食(shi)品(pin)、保(bao)健品(pin)、化(hua)妝品(pin)和數碼產品(pin)。隨著赴日(ri)自由行通道打開，日(ri)貨(huo)的(de)代購(gou)不(bu)再是(shi)好生(sheng)意(yi)。有統計學背(bei)景的(de)他(ta)在2014年發(fa)現，所銷售的(de)所有類(lei)目(mu)中(zhong)，只(zhi)有咖啡產品(pin)的(de)銷售額穩中(zhong)有進，他(ta)這才決定以此(ci)為基礎，重新布局生(sheng)意(yi)。

在(zai)(zai)(zai)日(ri)(ri)本(ben)，咖啡(fei)是個顯(xian)性的消(xiao)費(fei)市(shi)場，容得下幾家大公司(si)。雀(que)巢、星巴克在(zai)(zai)(zai)日(ri)(ri)本(ben)的公司(si)體系(xi)較為獨立，與(yu)UCC、AGF、Key Coffee、Doutor等日(ri)(ri)本(ben)本(ben)土(tu)品牌在(zai)(zai)(zai)商超和(he)連鎖門店等渠道較勁多(duo)年(nian)。但它們(men)似乎都對隔海相望的中國市(shi)場沒什么(me)興(xing)趣——目前，許多(duo)口味上(shang)有(you)獨特之處的日(ri)(ri)本(ben)速(su)溶咖啡(fei)，在(zai)(zai)(zai)中國，依然只有(you)在(zai)(zai)(zai)進口超市(shi)才(cai)能買到；2018年(nian)，在(zai)(zai)(zai)日(ri)(ri)本(ben)擁(yong)有(you)超過(guo)1300家門店的Doutor才(cai)在(zai)(zai)(zai)上(shang)海開了中國內(nei)地第一家線下門店，且此后并未繼續拓(tuo)展。

林(lin)浩(hao)此前的(de)貿易(yi)公(gong)司曾(ceng)將日本(ben)(ben)“數得上名號”的(de)咖(ka)啡(fei)品牌悉數引入中國，以在(zai)電商(shang)渠道(dao)銷(xiao)售掛耳咖(ka)啡(fei)為主(zhu)。在(zai)這一(yi)過程中，與他做同類(lei)事情的(de)貿易(yi)商(shang)不少，品牌授(shou)權(quan)本(ben)(ben)身多有漏(lou)洞，在(zai)電商(shang)平臺(tai)上的(de)價格戰也延續至(zhi)今。

以同樣(yang)做膠囊形態常溫咖啡(fei)(fei)液的(de)日本(ben)品牌AGF的(de)Blendy常溫咖啡(fei)(fei)液膠囊為例(li)：一包8顆裝的(de)微糖產品，通過天貓國際銷售的(de)價(jia)(jia)(jia)格(ge)為23元；Ole'精(jing)品超市(shi)的(de)促(cu)銷價(jia)(jia)(jia)是(shi)19.9元；在淘寶近似代購的(de)經銷商(shang)手中則只需(xu)要10.9元，甚至更低。有經銷商(shang)甚至評(ping)價(jia)(jia)(jia)稱“淘寶上的(de)價(jia)(jia)(jia)格(ge)可能比我的(de)進貨價(jia)(jia)(jia)還低”。

“到(dao)現在(zai)這個階(jie)段，日(ri)本(ben)品(pin)牌肯定會(hui)注意到(dao)中國市場。但(dan)你可以類(lei)比(bi)想(xiang)象，一個央企的(de)工(gong)作流程(cheng)有多慢，等他們想(xiang)完了(le)，中國的(de)速(su)度就不允(yun)許他們再做什(shen)么(me)了(le)。”林浩對未(wei)來(lai)預(yu)想(xiang)圖(tu)表示，在(zai)依靠(kao)日(ri)本(ben)生產、進(jin)口交納關稅的(de)情(qing)況下，目前隅(yu)田(tian)川仍能保持(chi)可觀的(de)毛利率。哪怕是存在(zai)應當容許初(chu)期高(gao)成(cheng)本(ben)和失敗的(de)研發(fa)環節，隅(yu)田(tian)川也要講究“成(cheng)品(pin)價不超過5塊錢”的(de)成(cheng)本(ben)控(kong)制。

按照(zhao)淘寶均價(jia)(jia)計算，每顆(ke)AGF Blendy常溫咖啡液(ye)膠囊的(de)(de)價(jia)(jia)格不超(chao)過2元(yuan)，而隅田川(chuan)在(zai)大促(cu)期間的(de)(de)每顆(ke)價(jia)(jia)格可以做到2至(zhi)3元(yuan)，新(xin)產品的(de)(de)濃(nong)縮(suo)倍數還會有所提升。相比單杯價(jia)(jia)格6至(zhi)7元(yuan)的(de)(de)三頓(dun)半，或是4元(yuan)左(zuo)右的(de)(de)永(yong)璞(pu)、企(qi)鵝冷萃咖啡液(ye)而言，低價(jia)(jia)能夠帶來相當直觀的(de)(de)沖擊力(li)。

這(zhe)也(ye)是(shi)隅(yu)田川(chuan)可(ke)以快速(su)殺入心(xin)儀多(duo)年的(de)(de)大(da)快消市場的(de)(de)原因之(zhi)一(yi)。林浩覺得，類似麒麟(lin)、三得利與(yu)青島啤酒的(de)(de)對(dui)標關系，未來在越(yue)來越(yue)大(da)的(de)(de)中國(guo)咖啡市場中，也(ye)完全(quan)可(ke)以培養出對(dui)標日本UCC、AGF的(de)(de)大(da)品牌(pai)。

專注(zhu)于咖啡行(xing)業的今日資本(ben)投資經理金(jin)斌(bin)斌(bin)對三(san)頓(dun)半“為(wei)什么沒敢降到三(san)四塊錢”感到惋惜。“目前(qian)這(zhe)個(ge)(ge)階段(duan)其他品牌都很小，就是要不顧一切地把規模跑出(chu)來(lai)，價(jia)格(ge)降下來(lai)，才能形成更廣泛(fan)的消(xiao)費者認(ren)知。如果受限于產(chan)能和(he)成本(ben)，只能維持在目前(qian)這(zhe)個(ge)(ge)價(jia)格(ge)區間，是很可惜的事(shi)情。”

高毛利、低價(jia)格的定(ding)價(jia)策略還能讓(rang)隅(yu)田川相比其他品(pin)(pin)牌，未來(lai)更能承受進(jin)入精(jing)品(pin)(pin)超市、便利店等商超渠道鋪貨時的扣點壓(ya)力。

在最近一輪融(rong)資中，永璞引入(ru)了有零售渠道(dao)資源(yuan)的(de)投資者，為其進入(ru)精品(pin)超市的(de)貨架鋪路(lu)。2018年，公司(si)創始人侯永璞也曾在接(jie)受(shou)《第一財經》YiMagazine采(cai)訪時表示，國內便利店等線下渠道(dao)的(de)銷售扣點普遍偏高(gao)，這也是各種品(pin)牌的(de)罐裝咖啡(fei)為什么沒(mei)能在中國做(zuo)到日本那樣廉價(jia)易得的(de)主要(yao)原因。

在抓住(zhu)常溫咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)液(ye)這個拳頭(tou)產品(pin)之前(qian)，隅田川(chuan)的(de)大(da)部分(fen)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)生意賣的(de)是掛耳咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。這些掛耳的(de)外包裝上保留(liu)了(le)許多日本(ben)元素的(de)文(wen)字(zi)、形象，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆來自于多個規模不大(da)的(de)日本(ben)地方(fang)性咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)品(pin)牌。隅田川(chuan)的(de)產品(pin)大(da)部分(fen)在日本(ben)生產，由林(lin)浩注冊于日本(ben)的(de)公司(si)采購，再轉給國(guo)內公司(si)進(jin)口并銷(xiao)售。

在一個中國人的(de)組織下(xia)，這套“日(ri)本化”產品(pin)(pin)的(de)生產和銷(xiao)售(shou)流程能(neng)夠順(shun)暢運轉(zhuan)至今(jin)，實屬奇特。更(geng)奇特的(de)是(shi)，隅田(tian)川的(de)日(ri)本公司還在大(da)阪市中心(xin)最熱鬧的(de)心(xin)齋橋地區，運營著(zhu)一家風格與其產品(pin)(pin)截然不同的(de)精品(pin)(pin)咖啡館。

同(tong)(tong)樣的(de)(de)線下(xia)拓展策略出現在三頓半身上，會被(bei)投資人視作“不夠專(zhuan)注”；同(tong)(tong)樣的(de)(de)日系營銷風格(ge)出現在元氣森林(lin)身上，會被(bei)消費者指責(ze)是“假裝日貨(huo)”。到了林(lin)浩這里，他(ta)將這些做法(fa)稱為自己的(de)(de)“跨界思維”，以及他(ta)想(xiang)要促進(jin)中日間咖啡文化(hua)交流的(de)(de)努力(li)。

但爭議至今沒有(you)出現，只是因為(wei)這(zhe)個生意還沒有(you)變得足(zu)夠(gou)大、足(zu)夠(gou)顯眼。